SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS

Antecedentes: Papillote
Una técnica culinaria que proviene de Francia. Con esta técnica, los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el vapor que desprenden. El objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven mejor el aroma, el sabor y los nutrientes.
¿En que consiste la técnica?
Básicamente es envolver los alimentos en papel de aluminio o de estraza y cocinarlos en el horno a una temperatura media. Por lo menos, esta es la forma más tradicional de cocinar al papillote, aunque también hay quien utiliza como envoltorio hojas vegetales, de lechuga, de parra, etc...

Ingredientes para 2 personas:
-2 rodajas o lomos de salmón.
-Medio pimiento verde.
-Medio pimiento rojo.
-Media cebolla.
-1 tomate.
-1 zanahoria.
-Aceite.
-Pelín de vino blanco.
-Sal y pimienta.
-Perejil.
-Unas gotitas de zumo de limón.

Elaboración:
Cortamos los pimientos en tiras, la cebolla en aros, el tomate en rodajas y la zanahoria en círculos finitos. Juntamos los pimientos y la zanahoria en un bol.

Cortamos 4 trozos más o menos iguales (cuadradotes) de papel de aluminio. Cojemos uno como base y le echamos un chorrito de aceite.

Hacemos una cama en el papel de aluminio, primero colocándo la cebolla y después el tomate (le añadimos un pelín de sal), encima colocamos la rodaja de salmón previamente salpimentada por ambos lados.

Alrededor del salmón vamos poniendo la mezcla de pimientos y zanahoria (como guarnición) y salamos un poco. Aunque también se puede hacer al final en este paso podemos echar ya unas gotas de limón exprimido, también encima del salmón.

Vertemos con cuidado un chorrito de vino blanco en la base del papel de aluminio y otro poco encima del salmón. Si quieres un chorrito más de aceite por encima adelante. Espolvoreamos un poco de perejil.

Tapamos con el segundo papel de aluminio poniéndolo encima y empezamos a doblar el final de la capa una sobre otra hasta obtener una especie de "regalito navideño". Debe quedar bien tapado para que no se escape el vapor.

Tenemos ya encendido y caliente el horno a 200º. Metemos el papillote en la misma bandeja del horno y esperamos pacientemente entre 8 y 10 minutos (dependiendo del horno). El pescado está hecho y listo para comer cuando el papel de aluminio esté completamente inflado como si fuera a explotar..... tranquilidad que eso no pasa.
Se lleva a la mesa tal cual, con el papel de aluminio para que cada uno abra su "regalito". Cuidado que cuando se abre sale el vapor y quema.

NOTA: Puedes dejar los paquetitos ya preparados con todos los ingredientes y meterlos en la nevera, aguantarán unas horas perfectamente. Después solo los sacas y al horno.... Perfecto para prepararlos por la mañana para la hora de comer y así poder salir a tomar unas cañitas con los amiguetes... (si no te lías mucho claro).