TORTILLA PAISANA

Ingredientes para 2 personas:
-2 patatas grandes.
-Media cebolla.
-Medio pimiento verde.
-Un chorizo (o chistorra).
-1 lata de guisantes.
-3 huevos.
-Aceite.
-Sal.

Elaboración:
Realmente el proceso es el mismo que para hacer una tortilla de patatas clásica pero añadiendo más ingredientes. Así que pelamos las patatas y cortamos en rodajas lo más finas posibles (yo utilizo un rallador grande que no tardas nada). Añadimos bien de aceite a una sartén y freimos primero a fuego fuerte unos minutos y después bajamos y vamos dándoles vuelta.

En lo que se hacen un poco las patatas picamos el resto de los ingredientes también muy finos, el pimiento en cuadraditos, la cebolla y el chorizo y reservamos.

Cuando la patata empiece a estar un poco hecha con una cuchara o tenedor de palo las vamos rompiendo para que queden trozos más pequeños. Es el momento de añadir los demás ingredientes que tenemos picados. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien y salamos, probamos para rectificar de sal. No dejes que la patata se fría mucho, no debe estar dorada ni crujiente, debe quedar blanda y en su punto. En el último momento añadimos los guisantes de lata y apagamos el fuego.

En un bol batimos los huevos y con ayuda de un colador vamos escurriendo las patatas y añadiendo al bol (ten en cuenta que el chorizo suelta mucha grasa y es conveniente quitar los excesos...., también de aceite claro). Removemos bien.

Cojemos una sartén más pequeña con algo de fondo y añadimos un chorrito "corto" de aceite (puedes ayudarte con los dedos para impregnar bien toda la base y los laterales de la sartén). Encendemos el fuego y cuando esté caliente vertemos el bol y cocinamos a fuego medio/bajo agitando de vez en cuando la sartén por si algo quisiera pegarse. Entre 5-8 minutos es suficiente. Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta y dejamos 4 minutos más a fuego bajo.

La cantidad de tiempo que se tengan cuajando la tortilla depende del gusto de cada uno. Se puede dejar más tiempo para esté más hecha por dentro o menos si nos gusta que luego se "esparrame" un poco todo.

Cortamos un poco de buen pan y nos hacemos un bocata de impresión!!!.