Ingredientes para 4 personas:

-1 litro de leche.
-Café soluble.
-Chocolate de cobertura para fundir.
-Nata montada.
-3 o 4 yogures de vainilla o natillas.
-Azucar.

Elaboración:

En un cazo ponemos al fuego 3/4 partes de la leche, cuando esté caliente disolvemos el café soluble y removemos (la cantidad de café al gusto), dejamos enfriar un poco.
Mezclamos el resto de leche con los yogures o natillas, añadimos 2 cucharadas de azucar y todo al cazo del café... removemos de nuevo y metemos en el frigo... debe quedar bien bien frío. Se puede dejar hecho por la mañana para no complicarse después.
Para presentar, fundimos el chocolate en el micro o al baño María (la forma más rápida es en microoandas en un taper adecuado para el mismo y cerrado con papel film.... 3 minutos está). En el fondo de la copa echamos unas cucharadas de chocolate, encima vertemos el batido de café y para acabar le ponemos un poco de nata y más chocolate por encima... mu rico.

Nota: Me surge de las sobras de una farsa para hacer pimientos del piquillo rellenos.

Ingredientes para 10-15 pelotas:

-2 medallones o filetes de merluza sin espinas.
-10 langostinos.
-1/4 de cebolla.
-1 ajo.
-Perejil.
-Chorrito de vino blanco.
-1 vasito de leche.
-Harina.
-Sal y pimienta.
-Para rebozar: 1 huevo y pan rallado.

Elaboración:

Picamos finamente los medallones de merluza, los langostinos ya limpios,  la cebolla y el ajo (todo muy bien picado). En una sartén con un chorrito de aceite incorporamos la cebolla y el ajo, pochamos un poco y añadimos la merluza, salpimentamos, echamos un chorrito de vino blanco y esperamos a que pierda el acohol. Añadimos los langostinos, el perejil y removemos.

Ahora es el punto donde vamos a hacer con todo una bechamel para luego poder "liar" las pelotas..... retiramos la sartén del fuego e incorporamos la harina (debe ser la misma cantidad que echemos de leche), removemos y volvemos a poner al fuego. Vamos mezclando y removiendo a la vez con la leche hasta que empiece a quedar una masa espesa (paciencia y no correr..... que esto es todo cariño). La masa resultante debe despegarse de la sartén, no estar líquida... si es así añadir un poco de pan rallado para que ligue más rápido.

Dejamos enfriar la mezcla y conservamos en la nevera unas 2 o 3 horas (no pasa nada si las dejamos para el día siguiente).

Para comer, sacar del frigo, coger un poco de mezcla y hacer bolitas con las manos (igual si veis que no tienen mucha consistencia, añadir algo de pan rallado y remover). Pasar por huevo batido y pan rallado y a freir con bien de aceite a fuego fuerte hasta que doren. Servir con un poquito de salsa ali-oli.

Nota:

Muchas veces a la hora de comer resulta que lo más sencillo es lo que más nos gusta, pasa con recetas y platos que por su poca complejidad y poco tiempo de preparación los hacemos rápido y además triunfamos.
Este es uno de ellos, que no lo llegaría a definir yo como "un clásico" pero que está al alcance de todos y no necesitamos convertirnos por unos momentos en grandes chefs para disfrutar de algo tan apetecible. Ahí va...

Ingredientes para 2 personas:

-1 bote de garbanzos cocidos.
-1 tomate.
-Media cebolla.
-Medio pimiento verde.
-1 huevo cocido.
-Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

Colamos el caldo del bote de garbanzos y los escurrimos bien. Reservamos en una ensaladera. Cortamos en dados el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Picamos el huevo cocido y agregamos todo a los garbanzos. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto y listo.... Dejar 10 minutos en la nevera para que se tome un poco y a correr....... también podéis perfectamente dejarlo hecho el día anterior (más rico todavía).

Podéis añadirle lo que queráis.... atún, esparragos, lechuga, canónigos, espinacas... las posibilidades son vuestras.

Ingredientes para 2 personas:

-6 o 7 champiñones medianos (bien blanquitos)

-2-3 lonchas de jamón ibérico.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal y pimienta.

-Medio limón.

-Perejil fresco.

-Queso parmesano.

Elaboración:

Lavamos bien los champiñones quitándole si lo tuviera el tronco y partinos en láminas lo más finas posibles. Recordar que están en crudo así que conviene quitarles bien toda la arenilla que tengan. Vamos extendiendo uno a uno en una fuente hasta llenarla.

En un cuenco mezclamos 1 cucharada de aceite, el zumo de limón y el perejil picado (también se puede añadir unas gotas de vinagre). Removemos hasta que emulsione un poco. Rociamos los champiñones con la mezcla y añadimos un poco de sal y pimienta. Rayamos un poco de queso parmesano y espolvoreamos por encima. Cortamos el jamón en tiras y decoramos.

Notas:

El mío como se puede apreciar en la foto lleva un poco de chile picado (cuestión de gustos). Si os sobran los troncos no los tiréis, guardarlos en un bol con unas gotas de limón , os durarán 1 día aprox. Después los picáis, poneís una sartén con un pelín de aceite, rehogar un poco de ajo picado, añadir los champis, un chorrito de vino blanco y cuando hierva 3 minutitos le rompéis un par de huevos, una vuelta y listo. Un revuelto de champiñones fantástico.... y si os sobra un poco de jamón pues ya sabéis.

 

Antecedentes:

Ceviche, cebiche, seviche o sebiche es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países de América Latina.

Ingredientes para 2 personas:

-10-15 langostinos crudos.

-Anillas de calamar o pota.

-Carne de vieiras (opcional).

-1 barrita de surini o cangrejo.

-Unos trozos de pulpo cocido.

-Chile rojo (o guindilla)

-Media cebolla.

-Pimiento verde y rojo.

-Zumo de 1 limón grandecito o lima.

-Sal y pimienta.

Elaboración:

Pelamos los langostinos, troceamos el pulpo y partimos en aros el calamar o pota. En una sartén con un poco de aceite freimos solo 1 minuto los langostinos y reservamos (si tenemos langostinos ya cocidos no importa, saltaros este paso). En el mismo aceite incorporamos los aros de calamar también 1 minuto, reservamos. Con la carne de vieiras hacemos exactamente lo mismo.

Mezclamos en un bol todo lo anterior (el pulpo no hace falta freirlo ya que está cocido) y le incorporamos el líquido que quede en la sartén, dejamos enfriar.

Mientras vamos cortando la cebolla en aros o tiras, el pimiento rojo y verde en trozos, el chile en aros pequeños (cuidadin!!!), la barrita de surini y exprimimos el limón.

Juntamos todo, rociamos con el limón y salpimentamos. Lo suyo es que esté en la nevera durante al menos 1 hora y sacarlo 20 minutos antes de comer para que esté atemperado.

Podemos jugar con los ingredientes y añadir o quitar lo que queramos: berberechos, almejas, rape, dorada etc... Lo importante en el caso del ceviche es utilizar siempre para el aliño limón o lima y algo de picante, en este caso chile rojo (yo lo compro en Carref.... en la sección de la fruta, lo venden en bandejitas, lo troceo y lo congelo en un taper para que no se ponga malo dado la poca cantidad que se suele utilizar, después saco los que quiera porque en 2 minutos se descongelan). 

Consejo: No le echéis más de 5 o 6 trocitos de chile que coge un sabor que te mueres (aunque yo lo disfruto más....)

Ingredientes para 2 personas:

-2 lomos de salmón.

-1 chalota (en su defecto 1 cebolleta pequeña)

-2 anchoas

-10-12 alcaparras.

-1 pepinillo pequeño en vinagre.

-Cebollino (2 ramitas y otras 2 para decorar)

-Salsa Perrins.

-Tabasco.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Zumo de medio limón.

-Sal y pimienta.

-Salmón ahumado para acompañar.

Elaboración:

Picamos bien el salmón a cuchillo hasta que queden trozos del tamaño de un guisante más o menos y reservamos. Seguimos picando finamente el resto de los ingredientes: la chalota o cebolleta, las anchoas, el pepinillo, las alcaparras y el cebollino. Añadimos todo esto al salmón, echamos el zumo de medio limón, una cucharada sopera de aceite, otra de salsa perrins y unas gotas de tabasco (estos dos últimos podéis echar un poco al gusto). Salpimentamos un pelin (sin pasarse que la liamos....), removemos todo bien y reservamos tapado en el frigo durante 20-30 minutos para que se marine un poco.

Servimos acompañado de unas tiras de salmón ahumado, unos biscotes pequeños y 2 ramitas de cebollino.... Delicioso.