Ingredientes:
-1 barra de solomillo de cerdo.
-Media cebolla.
-1 lata de champiñones laminados.
-1 tomate.
-Pimentón dulce.
-Salsa perrins.
-2 pepinillos.
-Nata líquida.
-Coñac.
-1 pastilla de caldo de carne.
-Mantequilla.
-Perejil.
-Sal y pimienta.
-Arroz.

Elaboración:
Para la salsa estrogonoff: Picamos la cebolla en trozos, los pepinillos y el tomate (quitándole primero la piel y las semillas). En una sartén echamos un poco de mantequilla y freimos la cebolla, a continuación incorporamos los pepinillos y el tomate, salpimentamos, damos unas vueltas y añadimos los champiñones. Cuando todo esté bien frito ponemos un chorrito de coñac, salsa perrins y una pizca de pimentón dulce, removemos y añadimos 2 vasos de agua y la pastilla de caldo, hervimos 10-15 minutos.

Añadimos un vasito de nata líquida y lo pasamos todo por la batidora, volvemos a poner al fuego para reducir un poco y reservamos. Debe quedar una especie de crema. Probamos y rectificamos de sal. Puedes dejarlo perfectamente en la nevera.

Partimos el solomillo quitándole primero la grasa que pueda tener en dados grandes, salamos y lo marcamos en una sartén con muy poco aceite (5 minutos a fuego fuerte), lo echamos todo en la salsa y calentamos un poco.

Para acompañarlo cocemos arroz blanco en una cacerola y espolvoreamos perejil.

Ingredientes para 2 personas:
-2 tazas pequeñas de cafe de arroz basmati.
-8 langostinos.
-6 aros de calamar.
-6-8 mejillones (solo la carne).
-Media cebolla.
-1/4 de pimiento verde.
-Media zanahoria.
-Salsa de soja.
-Sal.
-1pastilla de caldo de verduras.
-Colorante alimenticio (o azafrán claro)
-Agua.

Elaboración:
Con un colador pasamos las 2 medidas de arroz por agua fría removiendo de vez en cuando para quitar bien el almidón, (es importante porque el arroz basmati tiene otra preparación diferente que el normal). En una cacerola ponemos 5 veces más de agua por cada 1 de arroz y esperamos a que hierva, añadimos un poco de sal, una cucharada de aceite y la mitad de la pastilla de caldo (si añadimos colorante mejor ahora, si quieres azafrán puedes añadirlo cuando echemos el caldo de langostinos). Cuando esté hirviendo incorporamos el arroz, tapamos, bajamos un poco el fuego y contamos 10 minutos..... colamos el arroz y reservamos.

Pelamos los langostinos guardando las cabezas y las cascaras y reservamos.
Picamos en tiras o aros la cebolla, el pimiento y la zanahoria.

En un cacillo ponemos los restos de los langostinos, añadimos un poco de agua (2 vasos es suficiente) y la otra mitad de la pastilla de caldo. Hervimos durante unos 15 minutos a fuego fuerte, colamos y reservamos. (si quieres puedes añadir un poco de zanahoria y cebolla como para hacer un fumet)

Vamos con el wok...... echamos un poco de aceite y repartimos bien por toda la superficie y aledaños....:) cuando esté bien caliente echamos la cebolla, damos una vuelta rápida, el pimiento verde y la zanahoria. 3 minutos máximo y añadimos todo el marisco (langostinos enteros, el calamar cortado en trozos y los mejillones), vuelta hiper-rápida a todo y echamos el caldo de los langostinos (tienes que echar para esta cantidad como un vaso o así... no queremos que naden las cosas)... si te sobra puedes congelarlo.

Dejamos que hierva un poco todo, incorporamos el arroz y añadimos un chorro "al gusto" de salsa de soja, pero no te pases......

Servimos y comemos como si tuvieramos mucha hambre porque entra solito!.....

Ingredientes:
-500 grs. de atún (yo lo compro congelado ya partido en tacos)
-Media cebolla.
-Medio pimiento verde.
-1 ajo.
-1 lata de tomate triturado.
-Media pastilla de caldo de verduras.
-1 vasito de agua.
-Albahaca.
-Sal.
-Azucar.
-1 hoja de laurel.
-Harina.

Elaboración:
Salamos los tacos de atún y pasamos por harina. En una sartén con aceite muy caliente doramos los tacos por todas las caras un minuto y vamos reservando en un plato encima de un papel absorvente. Lo que queremos con esto es que el atún se quede compacto y no se deshaga cuando lo echemos en el tomate.

Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y lo pochamos. Picamos el pimiento verde y añadimos. Cuando esté bien frito incorporamos el tomate triturado, un poco de sal, una cucharadita de azucar, el laurel, la pastilla de caldo y espolvoreamos albahaca. Dejamos cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal o azucar.

Quitamos la hojita de laurel e incorporamos los tacos de atún..., si vemos que la salsa ha quedado muy espesa añadimos un vasito de agua. Dejamos cocer otros 15 minutos todo junto y listo.

Podemos congelarlo perfectamente en un taper, cuando queramos lo dejamos descongelar y lo calentamos en una olla unos minutos, también si queremos desmenuzarlo nos vale como una estupenda salsa para pasta.

Ingredientes para 2 personas:
-4 escalopines de ternera medianos.
-4 lonchas de jamón york.
-4 lonchas de queso fundido.
-Mozzarella.
-Queso rallado.
-1 huevo.
-Harina.
-Pan rallado.
-Sal.
-Orégano.

Elaboración:
Vamos primero a "asustar" a los escalopines. Con el dorso de un cuchillo o con el mortero le damos unos golpes para que se estiren bien y romper los nervios un poco.

Disponemos por este orden en unos platillos lo siguiente: Harina, huevo batido y pan rallado.
Salamos los escalopines y empanamos según el orden anterior.

En una sartén con aceite caliente freimos los escalopines 1 minuto por cada lado y reservamos.

Encendemos el grill del horno y los ponemos en la placa. Encima de los escalopines ponemos una loncha de queso fundido y una de jamón jork. Espolvoreamos con el queso rallado y encima ponemos un poco de mozzarella. Echamos un poco de orégano (que le da un punto terrible) y lo metemos al horno hasta que el queso esté fundido (5 minutos máximo).

Podemos presentar con unas patatas fritas clásicas de bolsa para no liarnos... o con lo que más os guste.

Ingredientes:
-1 envase de 16 obleas "La Cocinera" pequeñas.
-1 lata de atún en escabeche.
-1 lata de atún al natural.
-1 lata de pimiento morrón.
-10-12 aceitunas rellenas de anchoa.
-1 huevo duro.
-Tomate frito marca "El Pato".

Elaboración:
Ponemos el huevo en una cacerola cubierto de agua al fuego, cuando el agua empiece a hervir contamos unos 10 minutos y pasamos por agua fría... reservamos.

Abrimos las latas de atún y escurrimos bien para que no quede líquido. Mezclamos en un bol y con un tenedor "rompemos" los trozos de atún hasta que queden como triturados. Manchamos con un poco de tomate (2 o 3 cucharadas).

Picamos el pimiento morrón y las aceitunas en trozos pequeños y añadimos al atún. Hacemos lo mismo con el huevo cuando esté frío y mezclamos bien todo.

En una tabla vamos sacando las obleas y rellenando con la mezcla. Las doblamos por la mitad y con un tenedor vamos juntando los bordes haciendo un poco de presión.

Se frien en abundante aceite caliente durante 1 minuto por cada cara y en pequeñas cantidades y a disfrutar...

NOTA:
Realmente son boquerones en vinagreta, pero no los quiero confundir con los boquerones en vinagre. Puede utilizarse perfectamente de acompañamiento o como aperitivo frío. Este es el resultado de unos boquerones fritos que sobraron, los hago así y quedan fenomenal, tan ricos o más que los otros....

Ingredientes:
-Boquerones (puedes comprarlos congelados por aquello del anisakis).
-Harina.
-Aceite.
-Sal y pimienta.

Para la vinagreta:
-1 pimiento verde.
-1 tomate.
-Media cebolla.
-Vinagre (de Jerez mejor).
-Aceite.
-Sal.

Elaboración:
Limpiamos bien los boquerones (no hace falta quitarles la espina) salpimentamos, pasamos por harina y freimos en una sartén bien caliente con bastante aceite (2-3 minutos es suficiente, cuando empiecen a dorarse...).

Reservamos en un plato con papel absorvente para quitar el resto de aceite y dejamos enfriar.

Para la vinagreta, en un bol picamos en cuadraditos la cebolla, el pimiento y el tomate y añadimos un buen chorro de aceite, la mitad más o menos de vinagre y sal. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

En una fuente ponemos los boquerones ya fríos y cubrimos con la vinagreta. Tapamos y los metemos en la nevera. Dejamos macerando unas horas.
Cuando nos los queramos comer mejor sacarlo 30-45 minutos antes.