Ingredientes:
-2 contramuslos de pollo (o 1 pechuga pero queda más sabroso con contramuslos)
-Media cebolla.
-Medio pimiento verde.
-1 zanahoria.
-1 tomate.
-Caldo de pollo.
-1 vasito de vino blanco.
-Sal y pimienta.
-Perejil.

Para el caldo de pollo... (si no quieres liarte haciendo el caldo pon en una cacerola 2 pastillas de caldo de pollo y media de caldo de verduras con una hojita de laurel y 1 litro de agua, espera que hierva y reserva para los macarrones..... yo hoy me lío con el....)

Ingredientes caldo de pollo:
-Los huesos de los contramuslos.
-1 zanahoria.
-1 cebolla.
-Apio.
-Puerro.
-La piel del tomate (que luego picaremos).
-1 hoja de laurel.
-Perejil.
-Sal y pimienta.

Elaboración:
Si vas a hacer el caldo de pollo (muy recomendable que lo hagas) pon todos los ingredientes en una olla, cubre de agua y deja cocer a fuego medio/bajo durante aproximadamente 45 minutos. Lo cuelas y reservas.

Para los macarrones: Limpiamos bien los contramuslos o la pechuga y cortamos en dados pequeños, salpimentamos. Picamos la cebolla, el pimiento y el tomate (sin piel) en trozos pequeños, la zanahoria en rodajas.

En una sartén con fondo ponemos un poco de aceite y freimos los trozos de pollo a fuego vivo durante 8 minutos aprox... (al gusto vamos), reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla con el pimiento, añadimos sal y echamos la zanahoria y el tomate. Dejamos que todo se mezcle durante algunos minutos. Añadimos el vaso de vino blanco. Cuando el alcohol se evapore añadimos un vaso del caldo de pollo y esperamos a que hierva de nuevo. Añadimos a la sartén los macarrones... (si, si, no te asustes!!, los macarrones los vamos a cocer con todo lo demás)... damos una vuelta y vertemos el resto del caldo....., si ves que te falta añade agua.

Deja que cueza durante 10 minutos aprox. hasta que pruebes un macarrón y te guste vamos....
espolvorea perejil y sirve primero los macarrones y lo que quede de salsa por encima. Se puede comer incluso con cuchara y están riquísimos.....

NOTA: Mis amigos de las casas rurales a las que hemos ido seguro que agradecen esta receta.... :).... Está rico por la noche eh?????

Ingredientes:
-3-4 tomates de rama maduros.
-1 lata de tomate triturado.
-1 cebolla mediana.
-3-4 cayenas.
-Pimentón dulce o picante.
-Tabasco.
-Medio vaso de vino blanco.
-Azucar.
-Vinagre.
-2 cucharadas de harina.
-Sal y pimienta.
-Albahaca.
-Salsa perrins.
-Aceite.

Elaboración:
En una sartén con un chorrito de aceite picamos la cebolla como queramos (ya desde el principio digo que luego lo pasaremos todo por la batidora). Salamos y pochamos unos minutos. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce (o picante) retirando la sartén del fuego un segundo.

Picamos un poco las cayenas y añadimos.

Pelamos los tomates, partimos en trozos e incorporamos a la cebolla, removemos bien 2 minutitos. Añadimos el tomate triturado y dos cucharaditas de azucar. Salpimentamos y espolvoreamos un poco de albahaca (yo también utilizo un poco de tomillo). Echamos unas gotas de tabasco y un poco de vinagre.

Dejamos hervir unos segundos y añadimos la harina disuelta en un vaso de vino blanco. Cocemos unos 10-15 minutos o hasta que veamos que empieza a reducir. Debe tener ya un aspecto rosadito.... En el último momento añadimos un chorrito de salsa perrins.

Lo pasamos todo al vaso de la batidora y le atizamos bien hasta que todo esté triturado.

Con un colador grandecito o un chino vamos pasando la salsa ya triturada a un recipiente o botella que tengamos en casa. El color que queda es impresionante....

NOTA: Yo utilizo una botella de cristal gordito que compré en su día de vinagre de jerez (ya vacía claro), está fenomenal porque tiene un dosificador que puedes quitar para rellenar, también lleva tapón de rosca. Si vas a hacer la salsa para conservarla un tiempo, antes de rellenar lava muy bien todo y pon sólo la botella en un recipiente para horno. Enciendes el horno a 180º aprox durante unos minutos y conseguirás que la botella quede totalmente esterilizada.

Ingredientes para 2 personas:
-2 patatas grandes.
-Media cebolla.
-Medio pimiento verde.
-Un chorizo (o chistorra).
-1 lata de guisantes.
-3 huevos.
-Aceite.
-Sal.

Elaboración:
Realmente el proceso es el mismo que para hacer una tortilla de patatas clásica pero añadiendo más ingredientes. Así que pelamos las patatas y cortamos en rodajas lo más finas posibles (yo utilizo un rallador grande que no tardas nada). Añadimos bien de aceite a una sartén y freimos primero a fuego fuerte unos minutos y después bajamos y vamos dándoles vuelta.

En lo que se hacen un poco las patatas picamos el resto de los ingredientes también muy finos, el pimiento en cuadraditos, la cebolla y el chorizo y reservamos.

Cuando la patata empiece a estar un poco hecha con una cuchara o tenedor de palo las vamos rompiendo para que queden trozos más pequeños. Es el momento de añadir los demás ingredientes que tenemos picados. Damos unas vueltas para que todo se mezcle bien y salamos, probamos para rectificar de sal. No dejes que la patata se fría mucho, no debe estar dorada ni crujiente, debe quedar blanda y en su punto. En el último momento añadimos los guisantes de lata y apagamos el fuego.

En un bol batimos los huevos y con ayuda de un colador vamos escurriendo las patatas y añadiendo al bol (ten en cuenta que el chorizo suelta mucha grasa y es conveniente quitar los excesos...., también de aceite claro). Removemos bien.

Cojemos una sartén más pequeña con algo de fondo y añadimos un chorrito "corto" de aceite (puedes ayudarte con los dedos para impregnar bien toda la base y los laterales de la sartén). Encendemos el fuego y cuando esté caliente vertemos el bol y cocinamos a fuego medio/bajo agitando de vez en cuando la sartén por si algo quisiera pegarse. Entre 5-8 minutos es suficiente. Nos ayudamos de un plato para dar la vuelta y dejamos 4 minutos más a fuego bajo.

La cantidad de tiempo que se tengan cuajando la tortilla depende del gusto de cada uno. Se puede dejar más tiempo para esté más hecha por dentro o menos si nos gusta que luego se "esparrame" un poco todo.

Cortamos un poco de buen pan y nos hacemos un bocata de impresión!!!.

Ingredientes 2 personas:
PARA LAS ALBONDIGAS:
-1 pechuga de pollo (hermosa) o 3 filetes de pollo.
-1 diente de ajo.
-2 cucharadas de leche.
-1 rebanada de pan de molde sin bordes.
-1 huevo.
-Perejil.
-Pan rallado.
-Sal y pimienta.
-Harina.

PARA LA SALSA:
-1 zanahoria grandecita.
-Media cebolla.
-1 tomate.
-Medio pimiento verde.
-1 cucharada de harina.
-1 diente de ajo.
-2 vasitos de vino blanco.
-1 vaso de agua.
-1 pastilla de caldo de pollo (de marca por favor, que se nota mogollón).

Elaboración:
Picamos el pollo bien fino, en taquitos que no sobrepasen lo que es un guisante quitándole primero cualquier nervio o grasa que pueda tener. Lo ponemos en un bol.
En un mortero majamos el diente de ajo y le añadimos un poco de perejil picado, lo añadimos al bol con el pollo. Salpimentamos. Cortamos muy fino la rebanada de pan de molde, añadimos a la mezcla, rompemos el huevo encima, espolvoreamos un poco de perejil, un poquito de leche (sin pasarse) y removemos bien.

Vamos añadiendo cantidades de pan rallado hasta que la mezcla se quede bien espesa....., si no, no vamos a poder coger trozos para hacer bolas...¿? (que raro ha quedado esto...)... en fin.., cogemos un poco de "pasta" de las albóndigas al gusto y hacemos una bolita (tan grande o pequeña como quieras). Pasamos por un poco de harina hasta que se queden por todos los lados blancas y reservamos hasta el momento final.

Para la salsa: Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el tomate en trocitos. En una olla o sartén con un poco de fondo añadimos aceite e incorporamos la cebolla con el diente de ajo entero pelado (luego lo retiraremos). Añadimos un poco de sal. 2 minutos y echamos la zanahoria, 2 minutitos más y echamos el tomate, salpimentamos y dejamos al fuego 5 minutos.
Añadimos una cucharada de harina y removemos bien. Vertemos los 2 vasitos de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol (1 minuto desde que empiece a hervir de nuevo es suficiente). Retiramos el ajo. Añadimos agua y la pastilla de caldo y dejamos que vuelva a hervir durante 10-15 minutos. La salsa debe quedar un poco espesa, si no, añade un poco más de harina mezclada con un chorrito de agua para quitar los grumos, añade y remueve bien.

PASO A SALTAR...... O NO...
Yo lo que hago cuando la salsa ya está casi del todo hecha es coger la batidora y "quitar un poco los trozos grandes" para que se quede más el tipo de salsa que todos conocemos..... pero aquí cada uno es un mundo.... no pasa nada si no lo haces.

En cualquier caso bajamos el fuego de la salsa y vamos incorporando las albóndigas que teniamos ya enharinadas, tapamos la olla o sartén pero intentanto que aquello respire..:), damos vuelta a las albóndigas de vez en cuando. 10 minutos al fuego y servimos.

Pa mojar vamos......

NOTA: Si te sobra alguna albóndiga y salsita puedes utilizarlas para hacer unos espaguetis o macarrones de muerte..., las picas un poco y añades a la pasta tal cual...

Ingredientes:
-1 envase de salmón ahumado.
-Queso natural para untar.
-2-3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
-Estragón.
-Zumo de limón.

Elaboración:
Untamos el queso en un cara del pan de molde, espolvoreamos estragón y añadimos una lámina de salmón ahumado. Rociamos con un poco de zumo de limón y enrollamos el pan como si fuera un rollito. Si ves que se parte un poco el pan no te preocupes, cuando lo tengas hecho lo moldeas un poco con las manos cerrando las aberturas.

Lo dejamos en un plato, tapamos y conservamos en la nevera durante al menos 10 minutos (el pan tiene que quedar durito). Después sacamos y partimos en trozos al gusto.

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ES LA MISMA DE ANTES PERO SIN LAS 3 WWW.

ES IMPORTANTE. GRACIAS.